Ricetta gelatina fatta in casa per fiori selvatici

Segui la ricetta della gelatina fatta in casa sopra per trasformare il succo raccolto in gelatina in scatola fatta in casa con un contenitore a bagnomaria. Per prima cosa, raccogli fiori e frutti (sotto), quindi scegli dalle istruzioni seguenti per preparare il succo per produrre una ricetta di gelatina di viola, una ricetta di gelatina di fiori rossi, una ricetta di gelatina di sambuco o una ricetta di gelatina di olive autunnali. La scelta spetta a te! Se hai molto spazio nel congelatore, puoi anche congelare i barattoli pieni fino a un anno. Non consiglio di raddoppiare la ricetta. I tempi di elaborazione possono variare in base alla tua elevazione; fare riferimento al sito web del Centro nazionale per la conservazione degli alimenti domestici.

Molti fiori e bacche non sono solo attraenti, ma possono anche essere deliziosi.

Mi piace particolarmente preservare i comuni fiori viola blu, i fiori degli alberi rossi, le bacche di sambuco e le bacche di olivo autunnali. Fortunatamente, posso cercare piante commestibili selvatiche vicino a dove vivo. La maggior parte si trova allo stato selvatico in molte parti del Nord America e sono abbastanza abbondanti da poter essere raccolte in modo sostenibile. Uno dei miei modi preferiti per preservarne la bellezza e il sapore per l'inverno è preparare la gelatina.

Se anche tu vuoi allestire queste vivaci riserve selvagge, assicurati prima di poterle identificare correttamente e di sapere quali parti sono commestibili. In caso di dubbio, procurati un buon libretto di identificazione o chiedi a un amico esperto di accompagnarti in un'escursione di foraggiamento.

Le piante di Viola sororia fioriscono con delicati fiorellini blu-viola all'inizio della primavera e in modo intermittente per tutta l'estate. Sebbene tutte le oltre 100 varietà di viola siano commestibili, trovo che la comune viola blu sia la più gustosa, specialmente in una ricetta di gelatina fatta in casa.

Le viole sono state a lungo utilizzate per scopi medicinali, sia i fiori che le foglie tenere e giovani, e sono considerate un antiossidante, un antinfiammatorio e un purificatore del sangue. Quindi, come avrebbe detto Ippocrate, "Lascia che il tuo cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo".

Queste piante perenni basse sul terreno possono essere trovate allo stato selvatico lungo i ruscelli e nei boschi, così come in luoghi soleggiati, forse anche nel tuo prato. Per raccoglierli, raccogli semplicemente i fiori in piena fioritura. Dovrai scegliere almeno due tazze per ogni porzione di gelatina e non è necessario rimuovere i gambi. Metti i fiori raccolti in un barattolo di vetro da un litro o mezzo gallone preriscaldato e aggiungi 4 tazze di acqua bollente. Copri il barattolo con un coperchio e lascia macerare la miscela per 30 minuti. Quindi, filtrare i solidi e misurare il liquido. Aggiungi abbastanza acqua per preparare 6 tazze. Procedi alle istruzioni in alto nella pagina per realizzare la ricetta della gelatina di viola. La gelatina sarà di un colore rosa-viola chiaro e avrà un sapore dolce e delicato.

Puoi seguire queste stesse istruzioni per preparare la gelatina da altri fiori, come fiori di sambuco, tarassaco e petali di rosa.

Abbiamo diversi alberi di Cercis canadensis nel nostro cortile e li utilizziamo ogni anno. I fiori hanno una concentrazione eccezionalmente elevata di vitamina C, che li rende una buona fonte di questa sostanza che rinforza il sistema immunitario. I fiori sono di un bel colore rosa-rosato e ricordano i fiori di pisello.

Raccogli i fiori rossi all'inizio della primavera. Poiché l'albero tende ad essere arbustivo, spesso puoi stare a terra per raccoglierli. Raccogli i fiori quando sono in piena fioritura raccogliendone manciate in un cesto tenuto sotto i rami o rastrellando le mani lungo i rami.

Come per la preparazione del liquido per la gelatina di viola, scegli almeno 2 tazze di fiori rossi. Mettili in un barattolo di vetro da un litro o mezzo gallone preriscaldato e aggiungi 4 tazze di acqua bollente. Copri il barattolo con un coperchio e lascia macerare la miscela per 30 minuti. Filtra i solidi, misura il liquido e aggiungi abbastanza acqua per preparare 6 tazze. Procedi con la ricetta della gelatina fatta in casa. La gelatina Redbud è di colore ambrato e il suo sapore è dolce e fruttato.

Il Sambucus canadensis è un arbusto legnoso e perenne che può raggiungere un'altezza di 15 piedi. A partire dalla tarda primavera, questi arbusti decidui portano profumati grappoli di fiori bianchi che in seguito diventano bacche verdi. A metà-fine estate, le bacche maturano fino a diventare viola intenso. Le bacche di sambuco sono famose per le loro proprietà di potenziamento immunitario.